OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA di Categoria Superiore, prodotto in Italia.
L’Olio Extra vergine di oliva ‘’L’Oliveto’’ è prodotto esclusivamente con olive di cultivar italiane, nello specifico Rotondella, Frantoio e Leccino che donano un olio verde dai riflessi gialli e si caratterizza per l’aroma fruttato leggero e un gusto equilibrato.
Il terreno è infatti fertilizzato con concimi organici e attraverso la pratica del sovescio: interrando il favino coltivato nell’uliveto. Le olive sono raccolte tra ottobre e novembre, quando sono giunte al giusto grado di maturazione; è allora che il frutto offre le migliori qualità organolettiche permettendo di ottenere olii dal fruttato all’ intenso o medio (secondo le diverse annate).
Le olive sono trasformate in olio entro massimo 12 ore dalla raccolta. La lavorazione delle olive avviene a freddo (ad una temperatura mai superiore a 27°C). Le basse temperature di lavorazione consentono di preservare il gusto, gli odori ed i sapori tipico del frutto.
10,00€
Peso | 1,0 kg |
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Formato | 500 ml. |
Produttore | Azienda Agricola L'Oliveto |
Zona di produzione | Campania, Salerno, Montecorvino Rovella |
Tipo di olio | Italiano |
Superficie | Circa 20 ettari |
Altitudine | 150 mt slm circa |
Cultivar | Rotondella, Frantoio, Leccino |
Tipo di agricoltura | Lotta integrata (Reg. CEE 2078/92 e DPR 290/2001) |
Certificazione | Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari (UNI EN ISO 22005:2008) |
Periodo di raccolta | Da ottobre a fine novembre |
Sistema di raccolta | Raccolta a mano dalla pianta (pettini e mezzi meccanici) |
Frangitura | Entro le 24 ore successive alla raccolta |
Estrazione | Sistema a centrifugazione multifase (MF8) |
Caratteri organolettici | Colore: Verde dopo la frangitura con variazioni al dorato nei mesi successivi Aspetto: Limpido o velato Profumo: Netto di oliva con sentori erbacei Sapore: Fruttato con richiamo al pomodoro verde e carciofo Densità: Fluidità media Acidità: Inferiore al 0,5 % in acido oleico (M 1%) |
Stoccaggio | Serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata |
Metodo di conservazione | Lontano da fonti di luce e calore |