L’ Aglianico è un vitigno autoctono Campano; introdotto dagli antichi greci il nome deriva dal latino ‘’Vitis Hellenica’’ che signifca appunto ‘Vite greca’’. L’Aglianico di baal è il nostro rosso di punta ottenuto dalla severa selezione delle uve Aglianico prodotte in azienda secondo i sani principi dell’agricoltura biologica; piante allevate a guyot bilaterale su terreni argillosi mediamente sciolti e rese contenute. In cantina tecnologia minima e vinificazioni semplici prima di una elevazione in botti medio/ grandi per circa 12 mesi. Vuole essere un vino complesso, di elegante struttura che ricorda i frutti rossi della nostra terra.
Nome del prodotto | Aglianico di baal |
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Denominazione | Aglianico IGT Colli di Salerno |
Uve | Aglianico |
Zona di produzione | Montecorvino Rovella, Salerno, Campania |
Altimetria | 150 mt slm |
Tipologia dei terreni | Calcareo sabbioso, con scheletro leggero |
Sistema di allevamento | controspalliera a guyot |
Densità vigneto | 4000 piante per ettaro |
Resa per ettaro | 60 q/ha |
Periodo di raccolta | a mano prima settimana di ottobre |
Affinamento | 12 mesi in botti di rovere medio/grandi e poi almeno dodici mesi in bottiglia |
Caratteristiche organolettiche | Colore rosso rubino brillante, offre al naso sentori di piccola frutta rossa, rosa canina e liquirizia. In bocca è avvolgente, ben strutturato, persistente e dinamico. |
Abbinamenti consigliati | L’Aglianico di Baal è generalmente da abbinare alla cucina di terra, a piatti strutturati e complessi, carni e cacciagione. Ottimo anche sui formaggi erborinati e molto stagionati. |
Temperatura di servizio | 15-16°C |