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Donnanna

È il nostro Passito fatto con uve di Moscato giallo, ed è un omaggio a nostra madre Anna, colonna di Casa di baal. Le uve vengono appasite in maniera naturale al sole e al vento per oltre 4 mesi ed il mosto ottenuto fermenta in caratelli da 50lt senza aggiunta di lieviti e solfiti. Consigliato con formaggi erborinati, pasticceria secca, cioccolato d’autore e panettoni e torroni delle feste comandate. Ottimo da solo, come vino da meditazione.

Informazioni aggiuntive

Nome del prodotto

Donnanna

Denominazione

Passito Moscato . Colli di Salerno IGT

Uve

100% Moscato giallo

Zona di produzione

Montecorvino Rovella, Salerno, Campania

Altimetria

150 mt slm

Tipologia dei terreni

Sciolti con scheletro e poco argillosi

Sistema di allevamento

guyot

Densità vigneto

5000 piante per ettaro

Resa per ettaro

40 q / ha

Periodo di raccolta

Fine settembre. Appassimento naturale al sole e al vento fino a metà dicembre

Superficie vitata

1.50 ettari

Affinamento

In legno per 12 mesi, poi bottiglia

Vinificazione

Diraspatura manuale e pressatura col torchio verticale. La fermentazione avviene in piccoli caratelli di rovere da 50 litri senza aggiunta di lieviti, solfiti per almeno 4 mesi.

Caratterstiche organolettiche

Il Donnanna si presenta di colore ambrato brillante. Al naso offre un bouquet fragrante e complesso, dove alle note di albicocca candita e miele, si uniscono sentori di macchia mediterranea quali timo e rosmarino. In bocca è pieno ed intenso, piacevolmente dolce ed equilibrato sulla componente sapida.

Abbinamenti consigliati

Formaggi erborinati, pasticceria secca, cioccolato d’autore, panettoni e torroni delle feste comandate. Ottimo da solo, come vino da meditazione.

Temperatura di servizio

12°

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