È il nostro Passito fatto con uve di Moscato giallo, ed è un omaggio a nostra madre Anna, colonna di Casa di baal. Le uve vengono appasite in maniera naturale al sole e al vento per oltre 4 mesi ed il mosto ottenuto fermenta in caratelli da 50lt senza aggiunta di lieviti e solfiti. Consigliato con formaggi erborinati, pasticceria secca, cioccolato d’autore e panettoni e torroni delle feste comandate. Ottimo da solo, come vino da meditazione.
Nome del prodotto | Donnanna |
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Denominazione | Passito Moscato . Colli di Salerno IGT |
Uve | 100% Moscato giallo |
Zona di produzione | Montecorvino Rovella, Salerno, Campania |
Altimetria | 150 mt slm |
Tipologia dei terreni | Sciolti con scheletro e poco argillosi |
Sistema di allevamento | guyot |
Densità vigneto | 5000 piante per ettaro |
Resa per ettaro | 40 q / ha |
Periodo di raccolta | Fine settembre. Appassimento naturale al sole e al vento fino a metà dicembre |
Superficie vitata | 1.50 ettari |
Affinamento | In legno per 12 mesi, poi bottiglia |
Vinificazione | Diraspatura manuale e pressatura col torchio verticale. La fermentazione avviene in piccoli caratelli di rovere da 50 litri senza aggiunta di lieviti, solfiti per almeno 4 mesi. |
Caratterstiche organolettiche | Il Donnanna si presenta di colore ambrato brillante. Al naso offre un bouquet fragrante e complesso, dove alle note di albicocca candita e miele, si uniscono sentori di macchia mediterranea quali timo e rosmarino. In bocca è pieno ed intenso, piacevolmente dolce ed equilibrato sulla componente sapida. |
Abbinamenti consigliati | Formaggi erborinati, pasticceria secca, cioccolato d’autore, panettoni e torroni delle feste comandate. Ottimo da solo, come vino da meditazione. |
Temperatura di servizio | 12° |