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È un blend di Aglianico, Merlot e Barbera. È fatto con le uve dai vigneti più vecchi presenti in azienda, dove si alternano painte di Aglianico, Barbera e Merlot. La fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio, di solito per nove mesi. Successivamente il Rosso di baal viene messo in botti per almeno 5 o 6 mesi. È giustamento vigoroso, fruttato di frutta rossa, di buono spessore, fresco, con una bella trama costruita da tannini ben levigati.
| Nome del prodotto | Rosso di baal |
|---|---|
| Denominazione | Rosso dei Colli di Salerno, IGT |
| Uve | Aglianico, Merlot, Barbera del Sannio |
| Zona di produzione | Montecorvino Rovella, Salerno, Campania |
| Altimetria | 150 mt slm |
| Tipologia dei terreni | Calcareo sabbioso, con scheletro leggero |
| Sistema di allevamento | Controspalliera a cordone speronato |
| Densità vigneto | 3500 piante per ettaro |
| Resa per ettaro | 60 q/ha |
| Periodo di raccolta | manuale, fine settembre |
| Affinamento | nove mesi in acciao ed almeno 6 in bottiglia |
| Caratteristiche organolettiche | Frutti rossi, bocca spontanea, gustosa e dal ritmo dinamico. E’ fresco, di media struttura e con buona acidità. |
| Abbinamenti consigliati | Il Rosso di Baal è pensato per essere un vino quotidiano da bere a tutto pasto. Da il meglio di se anche sulla pizza, su primi piatti elaborati e su formaggi di media e lunga stagionatura. |
| Temperatura di servizio | 15-16°C |
| Superficie vitata | 1.30 ettari |
| Tipo di agricoltura | Agricoltura biologica e biodinamica |
Via Tiziano, 14
84096 – Macchia di Montecorvino Rovella
Salerno, Italy – P.Iva 04392100659