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Il Tocco di Baal

Il Tocco di baal is a semi-sparkling wine of Aglianico, refermented in the bottled with indigenous yeasts saved from the must. Il tocco di baal is undisgorged and unfiltered, with no added sugar and no added sulphites.... exactly the way our ancestors used to do it.

Additional information

Name of the product

Il Tocco di baal

Designation

Frizzante Rosato, Colli di Salerno IGT

Grape varieties

100% Aglianico

Region

Montecorvino Rovella, Salerno, Campania

Altitude

150 mt slm

Soil

Argillosi e limosi, con scheletro leggero

Vine training method

guyot

Density

4000 plants for hectare

Yield

60 q/ha

Hasrvest

Manuale, a metà settembre

Vinificazione

Il vino base è ottenuto da uve Aglianico diraspate e pressate in modo soffice. Per la rifermentazione in bottiglia viene utilizzato parte dello stesso mosto del vino base conservato a bassa temperatura. Si tratta di un vino frizzante integrale senza aggiunta di lieviti, solfiti e zuccheri, non filtrato e non sboccato, si presenta quindi integro sui propri lieviti naturali, velato e non perfettamente limpido.

Organoleptic characteristics

Colore rosa, velato con riflessi arancioni, fresco, croccante, fragrante. Bollicina briosa ed allegra, frizzante al punto giusto. Fresco, aromatico e fruttato, dal gusto semplice, piacevole e dissetante.

Serving suggestions

Ottimo come aperitivo, si abbina a pizze, focacce, salumi. Vino estremamente bevibile, adatto a momenti conviviali

Wine service temperature

10°C

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