Il Tocco di baal is a semi-sparkling wine of Aglianico, refermented in the bottled with indigenous yeasts saved from the must. Il tocco di baal is undisgorged and unfiltered, with no added sugar and no added sulphites.... exactly the way our ancestors used to do it.
Name of the product | Il Tocco di baal |
---|---|
Designation | Frizzante Rosato, Colli di Salerno IGT |
Grape varieties | 100% Aglianico |
Region | Montecorvino Rovella, Salerno, Campania |
Altitude | 150 mt slm |
Soil | Argillosi e limosi, con scheletro leggero |
Vine training method | guyot |
Density | 4000 plants for hectare |
Yield | 60 q/ha |
Hasrvest | Manuale, a metà settembre |
Vinificazione | Il vino base è ottenuto da uve Aglianico diraspate e pressate in modo soffice. Per la rifermentazione in bottiglia viene utilizzato parte dello stesso mosto del vino base conservato a bassa temperatura. Si tratta di un vino frizzante integrale senza aggiunta di lieviti, solfiti e zuccheri, non filtrato e non sboccato, si presenta quindi integro sui propri lieviti naturali, velato e non perfettamente limpido. |
Organoleptic characteristics | Colore rosa, velato con riflessi arancioni, fresco, croccante, fragrante. Bollicina briosa ed allegra, frizzante al punto giusto. Fresco, aromatico e fruttato, dal gusto semplice, piacevole e dissetante. |
Serving suggestions | Ottimo come aperitivo, si abbina a pizze, focacce, salumi. Vino estremamente bevibile, adatto a momenti conviviali |
Wine service temperature | 10°C |