È un vino frizzante integrale a base di Aglianico. Viene rifermentato in bottiglia, senza aggiunta di lieviti, solfiti e zuccheri, non filtrato e non sboccato, esattamente come i nostri nonni usavano fare. Il Tocco fi baal si presenta integro sui propri lieviti naturali, velato e non perfettamente limpido.
Nome del prodotto | Il Tocco di baal |
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Denominazione | Frizzante Rosato, Colli di Salerno IGT |
Uve | 100% Aglianico |
Zona di produzione | Montecorvino Rovella, Salerno, Campania |
Altimetria | 150 mt slm |
Tipologia dei terreni | Argillosi e limosi, con scheletro leggero |
Sistema di allevamento | guyot |
Densità vigneto | 4000 piante per ettaro |
Resa per ettaro | 60 q/ha |
Periodo di raccolta | Manuale, a metà settembre |
Vinificazione | Il vino base è ottenuto da uve Aglianico diraspate e pressate in modo soffice. Per la rifermentazione in bottiglia viene utilizzato parte dello stesso mosto del vino base conservato a bassa temperatura. Si tratta di un vino frizzante integrale senza aggiunta di lieviti, solfiti e zuccheri, non filtrato e non sboccato, si presenta quindi integro sui propri lieviti naturali, velato e non perfettamente limpido. |
Caratteristiche organolettiche | Colore rosa, velato con riflessi arancioni, fresco, croccante, fragrante. Bollicina briosa ed allegra, frizzante al punto giusto. Fresco, aromatico e fruttato, dal gusto semplice, piacevole e dissetante. |
Abbinamenti consigliati | Ottimo come aperitivo, si abbina a pizze, focacce, salumi. Vino estremamente bevibile, adatto a momenti conviviali |
Temperatura di servizio | 10°C |