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L’Oliveto 5 Lt.

OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA di Categoria Superiore, prodotto in Italia.

L’Olio Extra vergine di oliva ‘’L’Oliveto’’ è prodotto esclusivamente con olive di cultivar italiane, nello specifico Rotondella, Frantoio e Leccino che donano un olio verde dai riflessi gialli e si caratterizza per l’aroma fruttato leggero e un gusto equilibrato.
Il terreno è infatti fertilizzato con concimi organici e attraverso la pratica del sovescio: interrando il favino coltivato nell’uliveto. Le olive sono raccolte tra ottobre e novembre, quando sono giunte al giusto grado di maturazione; è allora che il frutto offre le migliori qualità organolettiche permettendo di ottenere olii dal fruttato all’ intenso o medio (secondo le diverse annate).
Le olive sono trasformate in olio entro massimo 12 ore dalla raccolta. La lavorazione delle olive avviene a freddo (ad una temperatura mai superiore a 27°C). Le basse temperature di lavorazione consentono di preservare il gusto, gli odori ed i sapori tipico del frutto.

60,00

Informazioni aggiuntive

Peso 5 kg
Formato

lattina da 5 lt.

Produttore

Azienda Agricola L'Oliveto

Zona di produzione

Campania, Salerno, Montecorvino Rovella

Tipo di olio

Italiano

Superficie

Circa 20 ettari

Altitudine

150 mt slm circa

Cultivar

Rotondella, Frantoio, Leccino

Tipo di agricoltura

Lotta integrata (Reg. CEE 2078/92 e DPR 290/2001)

Certificazione

Rintracciabilità nelle filiere agroalimentari (UNI EN ISO 22005:2008)

Periodo di raccolta

Da ottobre a fine novembre

Sistema di raccolta

Raccolta a mano dalla pianta (pettini e mezzi meccanici)

Frangitura

Entro le 24 ore successive alla raccolta

Estrazione

Sistema a centrifugazione multifase (MF8)

Caratteri organolettici

Colore: Verde dopo la frangitura con variazioni al dorato nei mesi successivi Aspetto: Limpido o velato Profumo: Netto di oliva con sentori erbacei Sapore: Fruttato con richiamo al pomodoro verde e carciofo Densità: Fluidità media Acidità: Inferiore al 0,5 % in acido oleico (M 1%)

Stoccaggio

Serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata

Metodo di conservazione

Lontano da fonti di luce e calore